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✅ ¿Para Qué Sirve La Vitamina B12? ¿Dónde Se Encuentra?

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Muchas veces mientras estoy trabajando, investigando, leyendo y analizando, surgen algunas interrupciones. Esta vez, fue una interrupción muy grata. Ocurrió en el mes de diciembre, el año pasado. Recibí por las redes sociales un mensaje privado. El mismo provenía de la madre de una amiga de la infancia. No saben que alegría me causó. Ella requería que le asesorara en una situación de salud, que estaba atravesando.

Me mencionó que había padecido de Helicobacter pylori, y por ello, debió realizarse un tratamiento muy fuerte con antibióticos. A las pocas semanas de iniciado este tratamiento, comenzó a experimentar estreñimiento y debilidad general.

Además mencionó que también, disminuyó de peso. Antes de contraer la bacteria, recuerda que acostumbraba a tomar más de dos gaseosas al día. Esto no incluía varias tazas de café que compartía con un grupo de amigas.

A sabiendas de que es una persona mayor, le hable sobre la importancia del cuidado de la salud y de una alimentación balanceada. Esto para introducirla en la importancia de las vitaminas sobre la salud.   En ese momento le hablé de la vitamina B12 y todos los beneficios que le otorgaría a su malestar actual.

¿Qué es la vitamina B12 y qué funciones cumple?

La vitamina B12 es un nutriente que ayuda a mantener saludables los nervios y las células sanguíneas del cuerpo. El sistema nervioso necesita de la vitamina B12, pues entre sus funciones está la de intervenir en la síntesis de mielina. Esta es una capa de cubre el cuerpo de las neuronas e interviene en la transmisión del impulso nervioso.

La vitamina B12 también ayuda a prevenir un tipo de anemia. Esta se denomina anemia megaloblástica y hace que la gente se sienta cansada y débil. La vitamina B12 , es muy importante para la función cerebral y la síntesis de glóbulos rojos. Posee la estructura química más grande y compleja de todas las vitaminas.

Se requieren dos pasos para que el cuerpo absorba la vitamina B12 de los alimentos.

  • El ácido clorhídrico en el estómago separa la vitamina B12 de la proteína a la que ella está unida.
  • Lla vitamina B12 se combina con una proteína producida por el estómago llamada factor intrínseco.
  • Luego de esto, es absorbida por el cuerpo.

Algunas personas tienen anemia perniciosa, la misma es una condición en la cual no poseen este factor intrínseco. Como resultado, tienen problemas para absorber la vitamina B12 de todos los alimentos y suplementos dietéticos.

¿Estoy recibiendo suficiente vitamina B12?

La mayoría de las personas obtienen suficiente vitamina B12 de los alimentos que comen. Pero algunas personas tienen problemas para absorber la vitamina B12 de los alimentos.

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Estudios realizados en Estados Unidos, encontraron que la deficiencia de vitamina B12 afecta entre el 1.5% y el 15% de las personas. Tu médico puede evaluar tu nivel de vitamina B12 para ver si tiene una deficiencia.

Estos son algunos de los grupos de riesgo:

  • Adultos mayores, que no tienen suficiente ácido clorhídrico en el estómago para absorber la vitamina B12 presente en los alimentos.
  • Las personas que tienen la bacteria Helicobacter pylori quienes son proclives a padecer una deficiencia de esta vitamina. Esto se debe la bacteria evita la absorción de esta vitamina.
  • Personas mayores de 50 años, deben obtener la mayor parte de su vitamina B12 de alimentos fortificados o suplementos dietéticos. Es recomendable, porque en la gran mayoría de los casos, se capta la vitamina B12, a partir de esos alimentos.
  • Individuos con anemia perniciosa, cuyos cuerpos carecen del factor intrínseco, que permita absorber la vitamina B12. Los médicos generalmente tratan la anemia perniciosa con inyecciones de vitamina B12. Aunque se ha comprobado, que las dosis orales altas de vitamina B12 también pueden ser efectivas, pero debe de cualquier manera buscarla en los alimentos.
  • Quienes han sido operados de cirugía gastrointestinal, o tienen trastornos digestivos, como la enfermedad celíaca o la enfermedad de Crohn. Estas condiciones pueden disminuir la cantidad de vitamina B12 que el cuerpo puede absorber.
  • Pacientes con trastornos del sistema inmunológico, como Lupus y enfermedad de Graves, son propensos al déficit de vitamina B12.

Deficiencia de vitamina B12

La deficiencia de vitamina B12 ocurre cuando el cuerpo no recibe suficiente vitamina B12. Esto puede conllevar a daños irreversibles y potencialmente graves, especialmente en el sistema nervioso y el cerebro.

La vitamina B-12 es importante para la función cerebral y los síntomas neurológicos ocurren si el cuerpo no tiene suficiente. En forma general estos son los síntomas de su deficiencia:

  • Puedes experimentar cansancio, debilidad, estreñimiento, pérdida de apetito, y pérdida de peso.
  • Tiendes a padecer de anemia.  Los síntomas más comunes de la anemia son fatiga, dificultad para respirar y latidos cardíacos irregulares. Además de: dolor en la boca o lengua, pérdida de peso, piel pálida o amarillenta, diarrea y problemas menstruales. El origen de estos síntomas no está claro, pero puede estar relacionado con la inflamación del estómago. Esto puede incluir además, la progresiva destrucción del revestimiento estomacal.
  • Puedes correr el riesgo grave de daño nervioso y cerebral permanente. Algunas personas con una cantidad insuficiente de vitamina B12 tienen un mayor riesgo de desarrollar demencia.
  • Una vez que los síntomas aumentan, pueden incluir cambios neurológicos, como entumecimiento y hormigueo en las manos y los pies. Algunas personas pueden tener dificultades para mantener el equilibrio.
  • Pueden suscitarse problemas de depresión, confusión, demencia, psicosis, manía y mala memoria.
  • Estás más susceptible a infecciones.

En el caso de niños menores de 3 años

  • Retraso en el crecimiento y problemas de movimiento.
  • Anemia megaloblástica (glóbulos rojos muy grandes, con poco desarrollo del contenido interno)
  • Movimientos inusuales, como temblores en la cara, problemas de reflejos
  • Dificultades para alimentarse, irritación.

Los problemas de deficiencia en los niños deben tratarse lo más pronto posible.

Por lo tanto he decidido crear para vosotros LIQUID VITAMIN B COMPLEXen donde combino la Vitamina B12 con otras vitaminas B como el ácido fólico y la vitamina B6, la cual es fundamental para la conversión de homocisteína en metionina, lo que ayuda a mantener un sistema cardiovascular saludable. Este y otros productos los puedes adquirir fácil y de manera online en mi TIENDA o dándole clic a la imágen debajo.

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¿Qué alimentos contienen vitamina B12?

Esta vitamina, se encuentra naturalmente en una amplia variedad en algunas fuentes vegetales. He querido mostrarte algunas alternativas vegetales con comprobada efectividad en el aporte de las necesidades diarias de esta importante vitamina. Son muy versátiles y compatibles con muchas comidas.

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1. Leche de soya fermentada

  • La leche no láctea es popular entre aquellos que quieren un reemplazo vegano nutritivo para la leche de vaca.
  • Una taza de leche de soya fermentada (240 ml), puede proporcionar hasta 45% de la Ingesta diaria recomendada (IDR) de vitamina B12.
  • Calorías: tiene aproximadamente 45 calorías cada 100 ml. (variedad no endulzada).
  • Proteínas: tiene casi la misma cantidad de proteínas (7-9 gr/240 ml) que tiene la leche de vaca.
  • Estas proteínas son completas y de alto valor biológico ya que tienen todos los aminoácidos que necesita nuestro organismo. Son proteínas fáciles de digerir.

2. Leche de coco

  • Una taza de leche de coco contiene el 50 por ciento de la IDR de vitamina B12. Eso es 1.2 microgramos. Se prepara a base de la pulpa del coco. No se debe confundir con el agua de coco, que es el líquido presente dentro del coco.
  • Tiene 80 calorías cada 100 ml
  • Proteínas: similar a la de la leche de vaca, 1 gramos/100 ml.
  • Grasas: tiene alto contenido graso, 5 gr/100 ml, En su mayoría son grasas saturadas.
  • Carbohidratos: 6 gr/100 ml, similar a la leche de vaca.
  • Grasas fáciles de digerir.
  • Baja en colesterol.
  • Tiene el 45% de la ingesta diaria recomendada (IDR) de calcio, 25% IDR de vitamina D y 50% IDR de vitamina B12.
  • Sin lactosa, sin gluten.

3. Leche de arroz orgánico

Esta nutritiva bebida se obtiene tras una serie de procesos en los que se fermenta el arroz, de forma hervida, en jarabe y como almidón de arroz. Suele presentar contenidos enriquecidos de vitamina A, B12 y D, hierro, niacina y calcio, además de sus contenidos naturales de magnesio, manganeso, vitamina E, selenio y flavonoides.

  • Es baja en grasas, sin grasas saturadas.
  • Baja en calorías.
  • sin lactosa, sin soja, sin gluten.
  • 30 % IDR de calcio.
  • 25 % IDR de vitamina D.
  • 25% IDR vitamina B12.
  • Rica en fósforo.
  • Sin colesterol.
  • De fácil digestión.

4. Tempeh

Al ser un producto derivado de soja es rico en proteínas vegetales (alrededor del 20% de su peso). Pero lo más importante es que estas proteínas son completas y de alta calidad, es decir, contienen los aminoácidos esenciales.

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Además de las proteínas vegetales, cuenta con gran cantidad de grasas cardiosaludables. Aporta además, minerales como el calcio y el hierro.

  • Es un alimento fermentado a base de soya.
  • Las enzimas que se producen en el proceso de fermentación rompen y digieren parcialmente los aceites y proteínas de la soja y los hacen más asimilables.
  • El tempeh se puede cocinar de muchas formas. Se puede freír, saltear, rebozar, añadir a estofados, cocidos, sopas; lo podemos desmenuzar y también es excelente para elaborar salsas.
  • Contiene una cantidad considerable de vitamina B12 (0.7-8.0 μg / 100 g)

5. Cereal fortificado

Esta fuente de vitamina B12 puede funcionar bien para vegetarianos y veganos, ya que está hecha sintéticamente y no proviene de fuentes animales.
Los cereales fortificados pueden ayudar en una dieta saludable. Aunque no se recomienden comúnmente, ellos pueden ser una buena fuente de vitaminas B, especialmente vitamina B12. La fortificación de alimentos es el proceso de agregar nutrientes que no están originalmente en los alimentos.

El cereal fortificado con vitaminas puede ayudarte a aumentar tus niveles de vitamina B12. Una porción de 3/4 de taza (29 gramos) de hojuelas de salvado de fibra Malt-O-Meal proporciona el 137% de la IDR. La misma porción de este cereal también contiene el 140% de la IDR para la vitamina B6 y una buena cantidad de vitaminas A, C y E.

6. Levadura nutricional fortificada

Este suplemento alimenticio que se puede comprar en tiendas de dietética. Presenta muchas posibilidades para incluir en tu dieta. Lo puedes espolvorear sobre todo tipo de platos, ensaladas, verduras, pasta, legumbres. La levadura nutricional es una buena fuente vegana de proteínas, vitaminas y minerales.

  • Es una especie de levadura especialmente cultivada para ser utilizada como alimento, no como un agente fermentador en el pan y la cerveza.
  • La vitamina B12 no está presente de forma natural en la levadura nutricional. Sin embargo, comúnmente está fortificado, por lo que es una gran fuente de vitamina B12.
  • Dos cucharadas (16 gramos) de levadura nutricional contienen hasta el 130% de la IDR para la vitamina B12

Concluyendo

Los adultos mayores constituyen un grupo de población vulnerable a cuadros de deficiencias de nutrientes específicos. Dentro de los que destacan la vitamina B12 y el ácido fólico. Íntimamente ligados al deterioro de las funciones mentales, en especial, del área cognitiva.

Cada día doy gracias a Dios, por permitirme estar en los lugares y momentos adecuados para ejercer mi labor. Esta labor, va de la mano con la ayuda estrecha de mi familia y de mis amistades. Creo firmemente, en que gran parte de lo que somos, se lo debemos a nuestro entorno cercano.

Es importantísimo, saber discernir frente a cualquier proyecto que se emprende. Sobre todo, si este puede afectar la salud. Es vital además, rodearse de personas que tengan experiencias de vida valiosas. Las modas, sobre todo vinculadas a bebidas no alimenticias, causan desequilibrios que pueden acarrear graves consecuencias. Esto incluye el desbalance que nos hace proclives a las bacterias estomacales.

Afortunadamente, la madre de mi amiga se comunicó conmigo a tiempo. Toda la información que les dejo en el post, la compartí primero con ella. Se encuentra saludable y equilibrada nutricionalmente. Creo que es una de las personas más amigas de preparar soja en todas sus variantes. Al inicio del verano, me invitó a almorzar en su casa junto con mi familia. Adivinen el plato principal: Estofado de tempeh.

Si te ha gustado este artículo y tienes un interés sincero en aprender cómo puedes vivir más sano, me gustaría regalarte una copia de mi último libro # Yo Puedo con la Dra. Cocó.

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