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☑️Un Compuesto En El Té Verde Mejora La Absorción Del Zinc

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La ciencia, ha logrado demostrar que el zinc es un nutriente esencial para el normal desenvolvimiento de diversas funciones corporales. Este mineral es empleado por el cuerpo humano para el combate de infecciones y producción de células. Además de ello, es imprescindible en los procesos de curación de lesiones y la generación de ADN. Esto permite asegurar que juega un rol fundamental en mecanismos genéticos celulares y en el metabolismo de proteínas y lípidos. Además de ello, se ha determinado que el zinc es requerido para el adecuado funcionamiento de más de trescientas enzimas. En la última década, se han intensificado los estudios acerca del zinc, encontrándose asociaciones entre éste y la actividad neuronal.

Precisamente  hablo del zinc porque una seguidora de Mississippi, se comunicó conmigo para solicitar mi asesoría. Cuando Rose me contactó, estaba finalizando el verano y ella me mencionó que estaba perdiendo peso de una forma inexplicable, además notaba una ligera pérdida de cabello. Este cuadro clínico me pareció conocido, sin embargo, le sugerí que visitara su médico de confianza para solicitar una prueba de bioquímica sérica. Al poco tiempo, Rose me contactó nuevamente y me comentó que los resultados habían salido bien, a excepción del zinc.

Precisamente, mis sospechas apuntaban a esto, por lo que le envié información relacionada con la importancia de este este notable mineral. Decidí incluir además, información relacionada con hallazgos que vinculan cierto compuesto del té verde, con el incremento de la absorción de zinc. Dada la importancia de este mineral en la salud de nuestro cuerpo, opté por compartirlo en mi blog.

Recordando la importancia del zinc

El zinc es un nutriente que desempeña muchos roles vitales en el organismo. Dada la imposibilidad del cuerpo para producirlo, se debe acceder a él, mediante la ingesta de alimentos o suplementos específicos.

Se ha establecido que sus deficiencias están asociadas con:

  • Procesos infecciosos recurrentes a nivel de la piel
  • Mayor susceptibilidad a infecciones virales
  • Hipogonadismo en los hombres (falla en el funcionamiento de los testículos acarreando disminución de la hormona masculina testosterona)
  • Pérdida del cabello
  • Disminución del apetito
  • Deficiencias en el sentido del gusto y olfato
  • Ulceraciones en diversos sitios del cuerpo
  • Retraso del ritmo de crecimiento en bebés y niños
  • Degeneración a nivel de la mácula del ojo y dificultad para ver en la oscuridad
  • Fallas en el proceso de curación y cicatrización de heridas.

Para los nutriólogos y médicos, el zinc se considera un nutriente esencial, esto implica que el cuerpo no lo produce ni almacena. Es por ello, que debe ser suplido de forma constante a través de la dieta.

Este importante mineral participa en los siguientes procesos:

  • Regeneración celular: su suplencia es fundamental en procesos postoperatorios, la recuperación de lesiones y en tratamientos antienvejecimiento
  • Tratamientos de osteoporosis y desarrollo del tejido óseo: favorece la fijación de calcio a nivel óseo previniendo la osteoporosis. Además de ello, promueve el adecuado desarrollo y crecimiento de los huesos.Por ello es vital su aporte en los niños durante la etapa de crecimiento, junto al calcio
  • Fortalecimiento del sistema inmunológico: se ha establecido que el zinc promueve la mejoría de la integridad de las barreras inmunitarias. Sobre todo, la piel y mucosas. Posee además efectos protectores sobre las vías respiratorias. De acuerdo a ciertos estudios realizados en España, se logró observar que los pacientes con deficiencias de zinc, tuvieron una peor respuesta al nuevo coronavirus. Este estudio permitió ahondar en las propiedades antivirales del zinc
  • Participa en la cascada de procesos de coagulación. Por ello, es importante su empleo en pacientes que han sufrido enfermedades cardiovasculares

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  • Coadyuva en el desempeño adecuado de procesos hormonales y metabólicos femeninos. Destacándose, el equilibrio de la función tiroidea al ayudar a convertir T4 a T3. Además de ello, ayuda a manejar los procesos molestos que acompañan la menstruación y reduce el hirsutismo (crecimiento excesivo de vellos por defecto de glándulas suprarrenales)
  • Favorece la salud sexual masculina (producción de testosterona y de espermatozoides). Además de ello, favorece la desinflamación de la próstata
  • Influye en el adecuado desempeño de la melatonina permitiendo el restablecimiento de la regularidad del sueño al mejorar el descanso nocturno
  • Incide en la regulación de la producción de ciertos neurotransmisores como la dopamina, influyendo así en el adecuado desempeño del estado de ánimo, alerta y funciones cognitivas
  • Impulsa la mejoría de la sensibilidad celular a la insulina, lo cual conlleva a un adecuado equilibrio de los niveles de glucosa en la sangre.

¿En forma natural donde se consigue el zinc?

Básicamente las fuentes que proveen mayores cantidades absorbibles de zinc, son de origen animal. Se ha observado que su biodisponibilidad se incrementa con la ingesta de alimentos contentivos de niveles elevados de proteína. Esto se debe, a que estas fuentes proteicas suelen contrarrestar la presencia de fitatos, muy común en ciertas fuentes vegetales. Por lo general los fitatos se encuentran comúnmente en cereales, semillas, frutos secos y legumbres o leguminosas. De forma práctica, estos se desactivan colocando estos alimentos en remojo de ocho horas en adelante y desechando el agua.

Algunos alimentos con alto contenido de zinc (en base a 100 g según USDA)

  • Ostras: 61 mg equivalente al 555% de la Ingesta Diaria Requerida (IDR)
  • Tofu: 2 mg (14% IDR)
  • Lentejas 1mg (12% IDR)
  • Guisantes verdes: 1,2 mg (11% IDR)
  • Avena en hojuelas: 1 mg (9% IDR)
  • Espinacas: 0,8 mg (7% IDR)
  • Espárragos: 0,6 mg (5% IDR).

Como se puede observar,  los valores de zinc en muchos alimentos de origen vegetal, son bastante bajos. Por ello es importante apoyarnos con el empleo de suplementos adecuadamente formulados. En este caso en mi vitatienda, ofrezco el Picolato de Zinc (ZINC PICOLINATE 50 mg), un suplemento alimenticio para fortalecer el sistema inmunológico y apoyo al antienvejecimiento.

¿Qué hace al té verde tan especial?

Este reconocido té, consumido en mayor proporción a nivel de países orientales, promueve una serie de beneficios para la salud. Dentro de ellos destacan:

  • Promueve un mejor desempeño del cerebro y evita su envejecimiento
  • Protege del padecimiento de enfermedades neurológicas y cardiovasculares
  • Favorece la pérdida de peso
  • Evita el desarrollo de procesos cancerosos
  • Mejora la salud bucal y fortalece el sistema óseo
  • Ayuda a minimizar los efectos de los procesos estresantes
  • Incide en el control y manejo de la diabetes tipo 2
  • Fortalece el desempeño del sistema inmunológico
  • Incrementa la longevidad (al reducir el riesgo de mortalidad).

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Propiedades del té verde

  • Antiinflamatorio
  • Antibacteriano
  • Anticancerígeno
  • Antidiabético
  • Antivírico
  • Antioxidante
  • Antifibrótico (se emplea en el tratamiento de fibrosis pulmonar)
  • Antihipertensivo
  • Antiaterosclerotico
  • Antihipercolesterolémico
  • Cardioprotector
  • Fotoprotector
  • Neuroprotector
  • Osteoprotector.

Compuestos bioactivos presentes en el té verde

Los últimos años, se han realizado muchos estudios que han permitido conocer en profundidad los compuestos bioactivos del té verde. Muchos de estos compuestos son los responsables de todas sus inigualables propiedades. Dentro de estos compuestos destacan los denominados polifenoles, con potentes efectos antioxidantes y captadores de radicales libres. Se ha establecido que los mismos, son eficientes depuradores de compuestos que producen las especies reactivas del oxígeno y del nitrógeno. Entre ellos destacan: superóxido, peróxido de hidrógeno, radicales hidroxilos y óxido nítrico.

Dentro de los polifenoles, han sido muy bien estudiados los flavonoides. Ellos se subdividen en flavanonas, flavonas, isoflavonas, flavanoles, flavonoles y antocianinas. Se ha logrado establecer que estos compuestos representan un 40% del peso de la hoja seca. De acuerdo a la Agencia Europea para la Seguridad Alimentaria (EFSA, por sus siglas en inglés), el consumo de catequinas es considera “generalmente seguro” para la salud. Pero se hace la salvedad, de que sus dosis deben estar por debajo de los 800 miligramos.

De igual forma se ha establecido que los compuestos solubles en agua más abundantes en el té verde son las catequinas. Dentro de ellas destacan: epigalocatequina-3 galato (EGCG), epigalocatequina (EGC), epicatequina-3 galato (ECG), y epicatequina (EC). Se ha establecido que estos compuestos se encuentran en una proporción del 10 al 15% en el té verde y un 5% en el té negro. Se ha establecido que una taza de infusión de té verde contiene alrededor de 200 mg de catequinas. Por ello, el té verde posee mayor capacidad antioxidante que el té negro. La catequina más abundante en el té verde es el EGCG.

Las catequinas y su relación con la absorción del zinc

Algunos estudios realizados sobre células cardíacas con lesiones isquémicas, permitieron determinar cierta acción cardioprotectora del EGCG. De hecho, se logró establecer que su efecto se ve potenciado por la presencia de zinc.

Un estudio con animales experimentales, permitió establecer el efecto protector del EGCG sobre células cardíacas expuestas a lesiones de hipoxia (supresión del oxígeno) y posterior oxigenación. Estas células fueron sometidas a un proceso de hipoxia durante tres horas, pero antes de realizar este proceso fueron sometidas a una solución conteniendo EGCG y zinc. Se pudo observar que cuando el EGCG interactuaba con el zinc, se notaba un incremento de la actividad antiapoptótica. Este resultado, llevó a los científicos a sugerir el empleo de esta técnica como un método eficaz para la prevención de lesiones en pacientes con enfermedad coronaria aguda.

La ciencia demuestra el efecto de las catequinas (EGCG) en la absorción de zinc

De acuerdo a un estudio realizado el 2014, por científicos españoles y argentinos, se encontró un efecto muy interesante del ECGC sobre el zinc. Es importante destacar, que una porción muy pequeña del zinc intracelular que está asociada muy débilmente a las proteínas, puede ser fácilmente intercambiable. Esta pequeña fracción de zinc, es capaz de motorizar la actividad de numerosos procesos metabólicos.

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Cabe destacar, que muchos polifenoles (quercetina y EGCG) presentes en el té verde actúan como antioxidantes y participan al igual que el zinc, en diversos procesos metabólicos. Su interrelación pudo ser observada mediante el empleo de marcadores fluorescentes. De esta forma, se pudo observar objetivamente como el EGCG pude transportar el zinc a través de la membrana celular. Con esto quedó demostrada la actividad de las catequinas, en especial EGCG como agente ionóforo. Es decir, incrementa la solubilidad de la membrana lipídica de la célula, permitiendo el acceso del ion de zinc.

Esto fue comprobado en laboratorio con células con hepatocarcinoma de animales experimentales. Y posteriormente fue corroborado con el empleo de liposomas, un tipo de partícula con membrana lipídica, realizada mediante nanotecnología. De esta forma se observó que se produjo una acción ionófora producida por el EGCG, permitiendo el acceso   del zinc a través de una membrana lipídica. Esta es la primera vez que este importante efecto se demuestra apoyados en el empleo de nanopartículas.

El empleo de las nanopartículas con catequinas y zinc

Los últimos años, se ha incrementado el empleo de nanopartículas de óxido de zinc, tanto en aplicaciones industriales como terapéuticas. Un estudio realizado el año 2019 por investigadores de Arabia Saudita y publicado en Current Pharmaceutical Biotechnology, mostró hallazgos interesantes.

De acuerdo a este estudio realizado con animales de laboratorio, se logró descifrar el comportamiento de un complejo de nanopartículas verdes (extracto de té verde/complejo de nanopartículas de óxido de zinc), en el hígado. Los animales experimentales fueron divididos aleatoriamente en ocho grupos. En algunos de ellos se administraron dosis diferentes de glutamato monosódico y los otros además de ello, recibieron dosis diferenciadas del complejo de té verde y zinc. Luego de 28 días de administración oral de estos compuestos, se hizo un estudio del hígado de los animales experimentales. Esto permitió realizar mediciones del estado de estrés oxidativo, biomarcadores antiinflamatorios, además de alteraciones celulares y de transmisión.

Los científicos concluyeron que el glutamato monosódico, causó estrés oxidativo e inflamación en el hígado luego de 28 días de exposición. Esto fue corroborado con los análisis realizados a los tejidos a nivel celular, incluyendo el transporte de este compuesto dentro del tejido. A su vez, los animales que recibieron las dosis adicionales del extracto del té verde y nanopartículas de zinc, presentaron menores procesos de estrés y de biomarcadores inflamatorios. Este sencillo experimento muestra ala potencialidad antioxidante que ejerce el EGCG presente en el té verde en asociación estrecha con el zinc.

Concluyendo

Se ha resaltado la importancia  de los compuestos bioactivos del té verde sobre la salud. Además, se ha conocido recientemente, la función del zinc como soporte de la respuesta inmune antiviral en pacientes con deficiencia de ese mineral. Esto incluye la mejoría de todos los mecanismos involucrados en el desempeño del sistema inmune. Cabe destacar que el zinc, ha sido mencionado como un componente importante en la inhibición de diverso virus que afectan el organismo.

Ahora bien, se ha observado que el zinc para ejercer todos sus efectos, debe atravesar adecuadamente a través de las membranas celulares. Como se sabe, ellas están constituidas por una capa de grasa, por ello se necesita de ionóforos (sustancias que incrementan la solubilidad) para su ingreso dentro de las células. Como se logró apreciar, el té verde contiene un polifenol con alta potencialidad denominado galato de epigalocatequina (EGCG). Este importante compuesto, ha sido estudiado y de acuerdo a las investigaciones se considera un poderoso ionóforo de zinc. A su vez, se ha observado que el zinc, favorece que este compuesto (EGCG), posea mayor biodisponibilidad. De esta forma la interacción de ambos, se potencia y logran incrementar su potencial terapéutico.  Esto fortalece del sistema inmunológico, la regeneración celular y el adecuado desempeño del sistema endocrino.

Para Rose, contar con la información fue de mucha emoción para ella. De hecho, me comentó que precisamente quiso dar un cambio a su vida y alimentarse solo de vegetales, pero no se asesoró adecuadamente. Al revisar el material, se dio cuenta que el consumo de proteinas es necesario e incluso optó por una opción de zinc desarrollada por mi laboratorio: ZINC PICOLINATE. Con este suplemento y la ingesta diaria de té verde logró estabilizar sus niveles de zinc, además de recobrar su peso y mantener a salvo su cabellera.

“El mejor enfoque para determinar si necesita un suplemento de zinc es hacer que un dietista certificado evalúe su dieta actual. Los alimentos ricos en zinc deben incluirse a diario para consumir suficiente

Dra. Jessica Stefanski

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